岐阜は高級からＢ級まで他では味わえないグルメ満載!!
岐阜県の特徴
岐阜県のグルメというと、まず「飛騨牛」を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか？山が深く冬の寒さが厳しい岐阜県は寒暖差が激しい為、美味しい食べ物を育む土地となっています。飛騨牛独特の脂のノリはこの土地ならではですし、実りの秋には天然のきのこや柿が実ります。また、長い冬を越すため漬物が作られたり、独自の食文化が発達しています。岐阜県へ出稼ぎに行ったら。ここでしか食べられないものを味わってください。
岐阜県の地元グルメ
栗きんとん
ほっくりとした食感と栗の甘い香りと味わいが美味しい岐阜県・美濃地方の秋の郷土菓子「栗きんとん」。裏ごしした栗の実に砂糖と塩を加えて練り、茶巾で栗の形にしぼります。江戸時代から各家庭に伝わるおやつとして、またお茶会での欠かせないお菓子として親しまれてきました。お土産としてもとても喜ばれる一品です。
ぼたん鍋
岐阜県西部の冬の名物料理「ぼたん鍋」は、薄切りにした猪の肉を牡丹の花のように盛り付けることからこの名で親しまれています。淡白な猪の肉は煮込めば煮込む程やわらかくなります。また、精が強く、食べると体が温まります。一般的には味噌仕立てで煮込んで生玉子をつけて食べます。
高山ラーメン
岐阜県高山市のご当地ラーメン「高山ラーメン」は、スープとたれを混ぜて一緒にずんどうで煮込むのが特徴で、スープは鶏ガラ、かつおぶし、野菜がベースとなっていて、たれは醤油と味噌等を合わせたものが使われます。平内で細い麺は縮れが強く、具にチャーシュー、ネギ、メンマがトッピングされます。
朴葉寿司（ほおばずし）
古くから伝わる「朴葉寿司」は、山や畑での作業中に昼食をとる為に殺菌作用がある朴葉を使った酢飯のお寿司です。具は、主に鮭、鯖、舞茸、生姜、キャラブキ、胡瓜、漬物等が使われますが、土地柄から山の幸がメインとなっています。朴葉の香りも楽しめる初夏の郷土寿司です。
げんこつ飴
飛騨地方の伝統的な駄菓子「げんこつ飴」は、大豆が原料のきな粉を水飴で練った飴で、お土産としても人気がありますが、岐阜県内ではコンビニやスーパーでも売られているほど市民に親しまれています。練り上げる際にゴマ、抹茶、ヨモギ等色々なものを混ぜたものもあります。
