日本人なら京都の「和」グルメでしょ！
京都府の特徴
京都府は、千年の歴史と伝統を長く受け継いでいる日本屈指の文化の都です。銀閣寺や金閣寺などの有名スポットや本願寺や龍光院、平等院など歴史的価値のある建造物がいくつも存在するので、一日中名所を巡っても飽きることがありません。また京都は、源氏物語の舞台とされていて、旅行を通じて源氏物語の物語に沿って、実際の土地を訪れながら作中の登場人物の世界観に浸るのもよいでしょう。出稼ぎの終わりには、美味しい日本料理と地酒で、京の味を堪能してみてはいかがでしょうか？
京都府の地元グルメ
京懐石
京料理の特徴は、辛味大根や松ヶ崎浮菜カブなどの京野菜、乾物や大豆加工品などの素材を活かした薄い洗練した味付けや見た目を愉しむもので、京都では一汁三菜の形式にこだわらない色々なバリエーションの懐石料理を楽しめます。風光美あふれる京都の土地柄や、古くから日本の料理文化の中心として発達した歴史を感じられなど、雰囲気もあわせて楽しめます。
抹茶スイーツ
葭簀（よしず）と藁（わら）で直射日光を遮りチャノキの栽培をし、その葉を蒸して揉まずに乾燥させたものが碾茶（てんちゃ）、丁寧に葉の部分だけを茶臼でひいて粉末状にしたものが抹茶です。碾茶生産量日本一の京都ならではの、抹茶をいかした絶品スイーツが色々と楽しめます。
おばんざい
旬の食材を使い手間はかけずに作られる京都の日常的家庭料理のお惣菜を「おばんざい」と呼ばれ、京文化の歴史や風土に彩られたものと言えます。味付けは「京懐石」などの京料理と同じく素材の味を活かす薄味のもので、肉や魚はほとんど使用されません。見た目を重視した手の込んだ料理である京料理とは区別されています。
湯豆腐
日本最古の湯豆腐店がある京都。豆腐はお肉やお魚を食べてはいけない禅寺の精進料理の材料として重宝されていましたが、室町時代以降には庶民にも広がりました。京都には豊富な地下水源があり、ほとんどが水で出来ている豆腐の味を左右する水質が上質だったことから発展したと言われています。料理法は皆さんもご存知のようにいたってシンプルで、鍋に昆布をしき水を入れ豆腐を入れ煮立たせるだけで、タレにつけて食します。タレはポン酢や、醤油、醤油やミリンを混ぜたものなどが一般的です。
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京都ラーメン
京都でラーメンと言われると、京料理のような薄味のアッサリしたものを想像しがちですが、まったく正反対の濃厚ラーメンが特徴で、新福菜館や本家第一旭・ますたに・天下一品など全国でも名だたるラーメン店が軒を連ねています。動物ダシのコクがあって濃厚な醤油ラーメン系、鶏がらだしがベースのスープに背脂をのせた背脂中華そば系、鶏ガラまたは豚をベースに野菜を加えたコッテリ白湯スープ系の3つに分類されます。
鱧の落とし（鱧の湯引き）
鱧（はも）は京料理に欠かせない食材と言われていて、淡白な白身魚のような上品な味をした魚です。東日本ですと一般的ではありませんが、西日本では一般的で、小骨がひじょうに多く「骨切り」という調理法を用いて料理しないと食べられません。骨切りを専門とする包丁で腹から開いた鱧を、皮が切れないよう細かく骨を切るように包丁を入れ、熱湯に通したあと氷水に落として身を引き締め、梅肉や酢味噌をつけて食べます。
