沖縄料理は歴史と長寿の秘訣が満載！
沖縄県の特徴
日本でも屈指の南国系リゾート地である沖縄県は観光のメッカです。かつて15世紀から19世紀にかけて存在した、琉球王国の遺産でもある首里城跡や中城城跡などたくさんの世界遺産がありますので、風俗の出稼ぎで訪れた際には必ず足を運んでみてください。自然美溢れる景観も魅力的で、なんといっても碧く広がるビーチは夏場の出稼ぎには欠かせません。また沖縄にも、地元特産のグルメが多数ありますので、石垣島や宮古島で楽しむのも遊び方のひとつです。
沖縄県の地元グルメ
ソーキそば
沖縄ではソーキと言われている豚のあばら肉を乗せた沖縄そばが「ソーキそば」です。鋤（すき）が訛ってソーキ、アバラがソーキに似ていることが由来となっているそうです。材料の沖縄そばは製法的には中華麺と同じですが、麺は太めでどちらかというと食感はうどんに似ています。昆布や醤油・黒糖や泡盛などで長時間じっくり煮込んだ豚の肋肉はひじょうに美味で、鰹だしや豚だしのさまざまなブレンド比率でスープがつくられており、現在では沖縄グルメとして各店舗色々なバリエーションのソーキそばを提供しています。
チャンプルー
チャンプルーとは沖縄語（現地ではウチナーグチ）で「ごちゃごちゃに混ぜ合わせたもの」を意味していて、さまざまな材料を炒めあわせた炒め物料理のことを言います。特徴としては炒めても崩れにくい沖縄特有の島豆腐を使って作られていて、なかでも夏バテに効果的とされるニガウリを使う「ゴーヤチャンプルー」は全国的にも有名で、他にはキャベツ中心のタマナーチャンプルー、モヤシ中心のマーミナーチャンプルーなどがあります。
海ぶどう（クビレズタ）
沖縄県では昔から食べられている海藻で、その形は球状のものが密生していることから海ぶどうやグリーンキャビアと言われています。そのまま生で醤油やポン酢をつけて食べたり、醤油とマヨネーズで和えて食べたりします。またサラダに入れたり、海ぶどう丼や、沖縄そばの上に乗せ海ぶどうそばとして食べることもあり、プチプチとした歯ざわりのいい食感は女性受けがよく人気の沖縄グルメです。
By ayustety from Japanese restaurant Mochibuta Ya in Kanda-Jinbocho, Chiyoda, Tokyo (Flickr) [CC BY-SA 2.0], via Wikimedia Commons
ラフテー
ラフテーとは豚の角煮のことで、豚のかわ付きの三枚肉やもも肉を使用した沖縄に古くから伝わる郷土料理で、弱火で数時間、時には2～3日煮込まれることもある溶けるような柔らかさが特徴です。九州の豚の角煮とは味わいや皮の有無などが異なり、冷えてもあまり固くならず、余分な脂分も少ないことから女性にも人気があります。
タコス
沖縄のファストフードといえばハンバーガーでもピザ、はたまた牛丼でもなく、タコスだといっても差し支えありません。トルティーヤと呼ばれる、トウモロコシをすり潰して作られた生地を薄くのばし、焼きあげたものに具を盛りつけ、お好みでライムの汁やサルサというトマトベースの辛味の効いたソースをかけて食べるメキシコの料理です。タコスの具を、トルティーヤの代わりにご飯の上に乗せて食べるタコライスも沖縄グルメとして有名です。
ミミガー
沖縄の郷土料理「ミミガー」とは豚の耳のこと。火であぶって表皮の毛を焼き、茹でるか蒸したものを細切りにして使うのが一般的です。酢やポン酢、辛みそやピーナッツバター等の和え物が代表的な調理法で、コリコリとした軟骨の食感が心地良く、お酒のツマミにもピッタリです。 ミミガーは豚の耳のかわを使った沖縄の料理で、火で炙って、茹でるもしくは蒸したあとに細く千切りにして食べます。ポン酢やピーナッツバターと和えて食べることが多く代表的で、他には辛味噌和えやシンプルに塩コショウで炒めたりもします。コリコリとした歯ごたえある軟骨特有の食感が人気で、お酒のおつまみとしてお土産などにも最適です。
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