山口に訪れたら一度は食べておきたい「ふぐ料理」!
山口県の特徴
By Takasunrise0921 (Takasunrise0921) [本州の最西端に位置し、三方を海に囲まれている山口県は、本州と九州を繋ぐ玄関口として交通の要とされてきました。沿岸部には自然の景勝地が多く、日本海側の長門市にある青海島は、海上アルプスと呼ばれ、断崖絶壁・洞門・石柱・岩礁などが変化に富んだ景色をつくり出しています。その他にも、関門海峡のシンボルとも言える関門橋、島と本州を繋ぐ大島大橋、日本海側の角島大橋などが、雄大な風景を演出する観光スポットとして有名です。また、美肌の湯として知られる湯田温泉、湯治場として知られる俵山温泉などの温泉地も多いので風俗の出稼ぎをする女性は必見です。
山口県の地元グルメ
By woinary from Kawara soba restaurant Ganso Kwawara Soba Takase in Moji, Kitakyushu, Fukuoka (Flickr) [CC BY-SA 2.0], via Wikimedia Commons
瓦そば
下関市の豊浦町にある川棚温泉の宿を中心に広まってきた郷土料理です。そばとお肉を一緒に炒めたものをめんつゆで食べるというスタイルで、本来はそばを本当に瓦で焼きますが、各家庭ではホットプレートやフライパンを使って気軽に食べられています。トッピングに紅葉おろしや錦糸玉子を散らせば、彩りも楽しめます。
By The original uploader was Suguri F at Japanese Wikipedia (Transferred from ja.wikipedia to Commons by lilyu.) [GFDL or CC-BY-SA-3.0], via Wikimedia Commons
ふぐ料理
3千年以上も前から食されてきたと言われている「ふぐ料理」は、幸せの“福”に縁起を担いで「ふく料理」とも呼ばれており、刺身・てっさ・雑炊・白子・ひれ酒など色々な形で食べられています。また、下関市には「下関ふく連盟」という組合があり、様々なイベントを通して「ふぐ料理」を伝え続けています。
岩国寿司
大きな木枠に岩国特産の蓮根、瀬戸内の魚のすり身など、季節の具材と寿司飯を交互に重ね押す彩り豊かな押し寿司です。一度に5升程の米を使用して作られ、食前にそれを1人前ずつ切り分けて食べます。地元では冠婚葬祭には欠かせない料理としても知られています。
山賊焼
骨付きのもも肉を一本丸ごとニンニクが香る照り焼き風のタレに絡め、オーブンやグリル、炭火などで炙り焼きにしたローストチキンの様な料理です。アルミホイルで骨の端を巻き、手で掴んで食べるのが一般的で、その豪快な様から「山賊焼」と呼ばれるようになったと言われています。
