愛知県の特徴

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愛知県は全国の中で人口が第4位の県となっています。県庁所在地でもある名古屋をメインに発展してきた地域としても知られ、工業では言わずと知れたトヨタ自動車がありますが、城などの歴史的建造物が数打多く現存していることから観光地としても人気があり、織田信長や豊臣秀吉・徳川家康など三英傑を輩出したことでも有名です。名古屋市内に近代的な観光スポットがあり、東西の三河エリアには温泉や鳳来寺山など自然や癒しの満喫スポットを楽しむことが出来ます。また出稼ぎをしながら「名古屋めし」のグルメ三昧もオススメです。

愛知県の地元グルメ

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味噌カツ

味噌をこよなく愛する名古屋のご当地グルメ名古屋めしの代表格です。他地域ではソースを掛ける豚カツに八丁味噌などをベースとした赤味噌だれをかけた食べ物です。終戦直後の時代に、もつを味噌で煮込んだ「どて煮」に串かつを浸して食べてみた、もしくは誤って落としてしまったのがルーツと言われています。味噌かつ丼や味噌串かつなどもバリエーションとして存在しています。

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手羽先

「うまい・安い・早い」居酒屋の料理として全国に進出し、今では一般的な料理ともいえる名古屋の名物。昔は出汁を取るためだけに使われていた手羽先肉を利用した、実用性の追求と創意工夫を得意とする名古屋人ならではの名物と言えます。鳥の手羽先に下味をして衣はつけずに唐揚げにし、甘辛い独自のタレと、塩コショウ、白ゴマをかけ完成させます。パリッとした外側の食感とスパイスの効いた味、ふっくらとした肉の旨味が酒の肴にピッタリです。

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ひつまぶし

うなぎの養殖大国でもある愛知県発祥の「ひつまぶし」は中京エリアの郷土料理で、いわゆる名古屋めしの代表的な存在です。うなぎの蒲焼を細かく刻んでご飯に乗せて、刻んだネギや海苔、わさびや出汁、そしてお茶などと一緒に提供されます。一杯目はそのまま食し、二杯目はネギなどを加え、三杯目はお茶漬けにするなど、味の変化を楽しみながら食べるのが特徴となっています。

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味噌煮込みうどん

こちらも、味噌をこよなく愛する名古屋めしの代表格。赤味噌仕立ての出汁を効かせた汁に、土鍋などでうどんを煮込んだ料理です。日本の各地域にも味噌で煮込むうどんはあるものの白味噌を基本とするのが一般的ですが、愛知県をはじめとした中京地方の味噌煮込みうどんは、八丁味噌などの赤味噌仕立てとなっているところが特徴です。味噌のブレンド具合や出汁の工夫によりさまざまな味があり食べ比べをして楽しめます。

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きしめん

幅は4.5ミリ以上、薄さは2ミリ未満という広くて薄いうどんが「きしめん」です。平打ちうどん、ひもかわ、ひらめんとも言われます。実用性の追求と創意工夫を得意とする名古屋人が、麺を長く・そして茹でる時間を短くといったところからとも言われています。名古屋駅にはホーム内にきしめん屋があるなど、やはりこちらも名古屋めしの代表と言える料理です。

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小倉トースト

大正10年頃に名古屋の喫茶店にて「ぜんざい」にトーストをつけて食べ始めた学生に由来するとされている小倉トースト。こし餡ではなくつぶ餡を、マーガリンやバターを塗った食パンに乗せた軽食で、餡をはさんで提供する場合もあります。

あんかけスパゲティ

高度成長期である昭和35年頃に生まれたと言われていて、あんかけうどんをモチーフに「あんかけスパゲッティ」と名付けられたそうです。パスタを焼きそばのように油で炒めて、中華餡のような粘りのあるトマト味ソースをかけた料理です。具材はウインナーや玉ねぎが主流で、フライなどを乗せたものも存在しさまざまなバリエーションがあります。