出稼ぎ人気上位の高知は土佐の郷土料理や鰹のタタキなどグルメが豊富！
高知県の特徴
By 京浜にけ (Own work) [四国四県の一つである高知県は、坂本龍馬ゆかりの地として知られ観光スポットとしても人気があります。清流・四万十川をはじめ豊かな自然や景勝地を有し、毎年多くの観光客が訪れています。太平洋に面しており、沖合いを流れる黒潮の影響で海の幸に恵まれているため、食材に恵まれたご当地グルメの宝庫ともいえます。高知へ行ったら、自然の恵みをいかした料理の数々を味わってみてください。
高知県の地元グルメ
鰹のタタキ・土佐造り
高知と言えば、「鰹のタタキ」という人も多いのでは？節に切った鰹の身を火で炙り、表面だけに火を通したら、葱、大蒜、大葉、茗荷、玉葱などの薬味をたくさんのせて、チリ酢で頂くのが土佐っ子の定番。最近では塩で食べる「塩タタキ」や、炙りたての温かいまま食べる「焼き切り」も人気があります。
須崎鍋焼きラーメン
「鍋焼き」といえば一般的には「うどん」ですが、高知県須崎市では「鍋焼き」といえば「ラーメン」が常識なんです。「須崎鍋焼きラーメン」は、約50年ほど前に須崎市の路地裏で生まれました。その特徴は、深いコクの鶏ガラスープが土鍋で煮え立った状態で提供されること。「日本一アツいラーメン」と噂される、土佐っ子の地域密着の食文化です。
土佐維新バーガー
坂本龍馬の大好物だった地鶏と軍鶏をかけあわせた「土佐はちきん地鶏」と、蒟蒻や岩崎弥太郎の出身地・安芸市産の米ナスをお好み焼きの生地ではさんで、中岡慎太郎の出身地・北川村産・柚子風味のマヨネーズで味付けしたご当地バーガー。南国サービスエリアで販売されています。
皿鉢料理
海と山に囲まれた自然豊かな高知県の郷土料理「皿鉢（さわち）料理」は、料理の芸術とも称され、大きなお皿に盛り付ける宴席料理です。その内容は、生もの（お刺身・鰹のタタキなど）、お寿司、組み物（煮物・揚げ物・酢の物などを盛り合わせたもの）の３種類が一般的で、円形だけでなく矩形や小判型など料理に合わせて様々な形状の器が使われます。
By STRONGlk7 (Own work) [GFDL, CC-BY-SA-3.0, CC BY-SA 2.5-2.0-1.0 or CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
鯨料理
日本有数の鯨の棲息域・高知は古くから捕鯨文化の地でもあり、今でも希少な鯨料理を提供しているお店が多くあります。鯨のお刺身や鍋料理、竜田揚げ、ハリハリ鍋など…様々な調理法で楽しめ、赤身はもちろん、舌や腹肉なども希少価値が高い珍味として人気があります。
